南乳花生烧排骨

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原料：小肋排350克、生花生仁1小碗、香葱2支、姜1块、蒜头5-6瓣、红糟腐乳1块、豆腐乳汤汁2大勺、米酒3大勺、排骨酱1大勺、糖1大勺。
做法：
1、花生提前用多一倍的水浸泡至软，并挑洗干净；生姜切片、大蒜剥成蒜头、香葱打成结备用。
2、红糟腐乳压碎，加米酒、腐乳汁、排骨酱拌匀成南乳汁备用。
3、小肋排洗净后，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要，再反复将排骨冲洗几次后沥干；炒锅内倒油烧热，放入蒜头、姜片、葱结煸香后，倒入肋排翻炒至微微焦黄。
4、倒入准备好的南乳酱汁和糖把肋排翻炒上色。
5、加入开水（和食材持平）和泡发的花生，大火煮开后加盖用小火焖烧4、50分钟左右至排骨和花生酥软，最后大火把汤汁收浓即可。
补充：南乳，又称为红糟腐乳，是以红麴发酵制成的豆腐乳，口感润滑，还带有一股酒香，用来烹调肉类非常合适，不论是色泽还是香气都让人非常有食欲。
    花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生”，研究发现，其具有一定的药用价值和保健功能。花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，并有防止老年人骨骼退行性病变发生。花生中含有丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者有养血通乳作用。花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。而白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。
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