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香菇炖牛筋

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[LV.8]武林盟主

发表于 2018-4-13 21:08:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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香菇炖牛筋

原料: 牛筋400克 姜3片 葱3段  蒜4瓣  干香菇6朵  胡萝卜150克  土豆250克 香菜4

调料: 八角2个 桂皮1小段  香叶2片 黄酱25克  甜面酱15克 番茄酱10克 冰糖3粒  料酒10ml

做法:

1) 干香菇泡水泡发。牛筋冷水下锅,加入料酒,煮开,撇掉浮沫,继续煮5分钟后,盛出,切4cm大小的块。胡萝卜去皮切滚刀块,土豆去皮切滚刀块,香菜洗净切小段。

2) 锅中倒入油,油温微热时放入八角,桂皮,香叶,葱段,姜片,蒜瓣炒香。

3) 小火,放入黄酱,甜面酱,番茄酱,炒香后,放入牛筋块,香菇,加入泡香菇的水,开水,水量要没过牛筋,并多出半指的高度,大火煮开后,转小火,慢慢炖。

4) 1个小时后,放入冰糖,1个小时40 分钟后放入土豆块,胡萝卜块。

5) 2个小时后,大火收汁,加入香菜段,出锅。




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[LV.8]武林盟主

 楼主| 发表于 2018-4-13 21:08:52 | 显示全部楼层
超级啰嗦:   **牛筋是那种煮好透明的,不是白白的牛板筋,不要买错了。   **牛筋块不要切太大,不好炖糯。   **牛筋的味道比较大,香辛料炒香有利于去异味。   **如果有密封性好的铸铁锅,最好用铸铁锅炖,会更容易炖软烂。
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