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香芹小炒肉

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[LV.8]武林盟主

发表于 2018-4-13 21:08:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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香芹小炒肉

原料:猪后腿肉200克,香芹100克,杭椒5根,小米椒3根,葱1段,姜3片,蒜1

调料:黄酒1汤匙(15ml),生抽2汤匙(30ml),淀粉1茶匙,盐1/2茶匙(2克)

做法:

1) 肉切薄片,放入碗中,加入15ml生抽,黄酒搅匀,加入淀粉搅匀,淋入植物油,搅匀后腌制5分钟。


2) 香芹切4cm长的段,杭椒和小米椒斜切成段,葱姜蒜切末。


3) 锅中倒油,油热后放入肉片,炒到肉片变色后盛出或扒拉到一边。


4) 锅里留一点儿底油,放入葱姜蒜末炒香,然后放入香芹和辣椒,翻炒半分钟后,倒入生抽,再炒半分钟即可。


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[LV.8]武林盟主

 楼主| 发表于 2018-4-13 21:08:22 | 显示全部楼层
超级啰嗦:   **用里脊肉或猪后腿肉炒这道菜都可以,提前腌一下,肉片既会很入味又会很嫩。   **小米椒和杭椒是两种不同的辣度,放在一起炒很有层次感。但如果你不太能吃辣,可以不放小米椒,或者放不太辣的美人椒搭配颜色。   **用细细的香芹炒味道会更好,还可以加一点儿木耳一起炒。
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