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秘汁烧大虾

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[LV.8]武林盟主

发表于 2018-4-13 21:06:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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秘汁烧大虾

原料: 600克  小葱头50克  蒜5瓣  小米辣3根 柠檬半个

调料: 生抽1茶匙(5ml)  老抽1汤匙(15ml) 喼汁1汤匙(15ml)  鱼露1汤匙(15ml)  糖1汤匙(15ml)  黑胡椒碎1/2茶匙(3克)  白胡椒1点点

做法:

1) 大虾剪掉虾枪,脚,虾须,清洗干净后用刀在下背部横着切入1/2处,去掉虾线。蒜切片,小葱头切丝,辣椒切成小圈。将生抽,老抽,糖,喼汁,鱼露,柠檬汁调成酱汁备用。

2) 平底锅中放入略多的油,将开好背的虾放入锅中,煎至两面金黄焦脆的程度,盛出。

3) 锅中倒入少许油,中小火煸炒蒜片,葱丝,辣椒圈,炒出香气后关火。

4) 将调好的酱汁倒入锅中,同锅中炒好的蒜片,葱丝,辣椒圈拌匀后,再放入煎好的虾,这时开火,翻炒至酱汁均匀的包裹在虾上。

5)  最后撒黑胡椒碎和白胡椒即可。


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[LV.8]武林盟主

 楼主| 发表于 2018-4-13 21:06:38 | 显示全部楼层
超级啰嗦 :   **虾最好买中等偏大一些的,这种容易开背。   **煎虾时要注意火候,两面煎成焦黄色就可以了。   **喼汁可以在网上购买,北京的话三源里市场就有卖的。   **酱汁里有糖,所以不要直接倒入炒好的蒜片,葱丝中,要关火后再倒入酱汁,拌匀。
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