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肥牛金针菇

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[LV.8]武林盟主

发表于 2018-4-13 21:05:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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肥牛金针菇

原料: 肥牛卷250克  金针菇200克  蒜3瓣  香葱2根  姜2小片  

调料: 生抽1茶匙(5ml)  豆瓣酱1汤匙(15克)  糖1/4茶匙(1克)

做法:

1) 金针菇切掉根部,洗净,姜、蒜分别切末,葱切成葱花。

2) 煮一锅水,水开后先放入金针菇煮2分钟左右捞出,接着当水再次煮开时,放入肥牛卷,一变色就马上捞出,沥干水份。

3) 锅中倒入适量油,温热时,倒入姜末,葱末,蒜末,炒香后,继续小火,倒入豆瓣酱,炒香后,放入焯好的肥牛,金针菇,加入生抽,糖,快速炒匀,盛出。


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[LV.8]武林盟主

 楼主| 发表于 2018-4-13 21:05:09 | 显示全部楼层
超级啰嗦:   **先焯熟金针菇再焯肥牛。肥牛很容易老,煮的时候尽量用筷子勤拨动,见到有变色的马上夹出,不要等所有的肉都成熟后再一起捞出。   **牛肉最后放回锅中时,要快速加入调料,炒匀就马上盛出。   **豆瓣酱是不辣的那种哦。
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