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黄焖鸡黄焖鸡

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[LV.8]武林盟主

发表于 2018-4-13 21:03:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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黄焖鸡

原料: 琵琶腿3根  干香菇4朵  青椒1个 姜2片  红葱头1

调料: 花椒8粒  干辣椒6根  盐1/4茶匙(1克) 生抽20ml  老抽2茶匙(10ml) 糖1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml)  蚝油1茶匙(5克)

做法:

1) 琵琶腿剁成4cm大小的块儿,干辣椒掰成小段,干香菇泡发后切片,泡香菇的水留用,青椒手掰成小块,红葱头切丝。

2) 锅中倒入少许油,油温微热时放入琵琶腿,大火炒至金黄色盛出。

3) 洗净锅后,再倒入油,油温微热时放入姜片,红葱丝炒香,再放入花椒,干辣椒段,炒至花椒颜色变深时,放入香菇片,琵琶腿,倒入香菇水,再倒入可以没过鸡肉的清水,加生抽,老抽,盐,料酒,糖,蚝油,大火煮开后,转中火盖盖炖20分钟直到鸡肉熟透。

4) 临出锅5分钟时放入青椒,炒匀,即可。


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[LV.8]武林盟主

 楼主| 发表于 2018-4-13 21:04:07 | 显示全部楼层
#在这里快速回复超级啰嗦:   **鸡肉不焯水,直接入锅炒,更香,但是要注意炒到表皮金黄。   **不要将汤汁全部收干哦,还得留着拌米饭呢。   **里面还可以根据个人喜好加入洋葱,土豆,莴笋啥的。   **红葱头也叫小干葱,菜市场能买到,如果没有,用洋葱代替也行。#
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