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玫瑰豉油鸡腿

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[LV.8]武林盟主

发表于 2018-4-13 21:00:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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玫瑰豉油鸡腿

原料: 大鸡腿2只  姜3片 蒜3瓣  香葱3

调料: 生抽60ml  老抽  20ml  片糖35克  玫瑰露酒60ml  

做法:

1) 鸡腿放入凉水中,煮出沫子后,捞出。

2) 锅中倒入油,油温微热时放入姜片,蒜瓣,香葱段,炒香,加入玫瑰露酒,生抽,老抽,片糖,注入大约可以没过鸡腿1/2处的水。

3) 大火煮滚后,转小火,放入鸡腿,中小火不盖盖子煮,中间不停的翻面,使两面上色,入味。大约煮20分钟左右,期间不停的往鸡腿上淋汤汁,直到上色至深咖色。最后关火,焖10分钟左右,中途也要翻面。

4) 取出煮好的鸡腿,用锋利的刀的跟部果断的将鸡腿斩成均匀的块儿,最后淋上酱汁即可。


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[LV.8]武林盟主

 楼主| 发表于 2018-4-13 21:01:07 | 显示全部楼层
超级啰嗦:   **片糖一般的大型市场里都有,没有就用红糖代替。玫瑰露酒买传统老牌子的,味道更好一点。   **煮的过程中要不停的舀汤汁淋在鸡腿上,所以,最好用深一点的锅。   **鸡皮很容易在温度过高的情况下开裂,所以全程不要盖盖子。   **斩鸡腿可以试试这个方法,刀的跟部切在鸡腿上,另一只手敲刀背,这样比较容易切。
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