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香菇木耳蒸鲈鱼

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[LV.8]武林盟主

发表于 2018-4-13 20:58:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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香菇木耳蒸鲈鱼

原料:鲈鱼1条  胡萝卜半根 鲜香菇3个  木耳4朵  香葱4根  姜3

调料:蒸鱼豉油1汤匙(15ml) 盐1/4茶匙(1克) 香油4滴  黄酒1茶匙(5ml)

做法:

1) 鲈鱼洗净沿鱼骨将鱼一分为二,再纵向切一半。香菇切片,胡萝卜切片,木耳提前泡发撕小朵。

2) 鱼片上撒盐,倒入黄酒,葱(3小段),姜片腌20分钟。把剩余的香葱切成5cm长的段,铺在盘底,将腌好的鱼片放在香葱上,鱼身上放上姜片,香菇片,胡萝卜片,木耳,倒入蒸鱼豉油,放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右。

3) 鱼蒸好后淋上香油即可。


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[LV.8]武林盟主

 楼主| 发表于 2018-4-13 20:59:01 | 显示全部楼层
超级啰嗦:   **片鱼片时,找一块抹布压在鱼身上这样不容易手滑。   **鱼片片开之后再蒸,不光容易入味,吃起来方便,也更容易熟。剩下的鱼骨可以熬汤喝。如果觉得麻烦,不片直接蒸也可以,时间要稍微延长一点。   **香葱铺在盘底既可以增香又可以去腥。
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