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青椒牛肉片

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[LV.8]武林盟主

发表于 2018-4-13 20:56:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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青椒牛肉片

原料:牛里脊400克  青椒2

调料:生抽2茶匙(10ml) 盐1/3茶匙(2克) 干淀粉1茶匙(5克) 水1汤匙(15ml)  香油1茶匙(5ml) 糖1/4茶匙(1克) 米酒1茶匙(5ml

做法:

1) 牛肉洗净后逆着肉的纹路,将牛肉切成薄片,青椒洗净后去籽掰成小块。

2) 牛肉片加入生抽,盐(1克),糖,水,米酒抓匀,再放入干淀粉,香油抓匀,腌10分钟。

3) 锅中水烧开后放入牛肉,焯烫一下,到牛肉颜色变白后捞出,沥干水份。

4) 另取一只锅,倒入少许油,放入牛肉片,炒2分钟后,下入青椒片,加盐,炒1分钟后盛出。


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[LV.8]武林盟主

 楼主| 发表于 2018-4-13 20:56:25 | 显示全部楼层
超级啰嗦:   **牛肉要逆着肉的纹理切,尽量切的薄一些。   **腌牛肉时可以加一点水,倒入水后要用手充分抓匀,这样肉里会吸满水份,肉吃起来更嫩。   **牛肉再炒之前先放入开水焯一下再炒,口感会更嫩。   **青椒片很容易熟,所以要最后放。
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