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榴莲披萨

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[LV.8]武林盟主

发表于 2018-4-13 20:54:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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榴莲披萨


披萨饼材料:

高筋面粉150克、盐3克、糖2克、低糖干酵母4克、全蛋液15克,牛奶21克、水54克、橄榄油5

馅料:马苏里拉芝士碎120克、乳酪馅260克、榴莲泥130克、桔子罐头9

乳酪馅:奶油奶酪200克,糖粉60

做法:

1、将冷藏保存的食材放到室温下回温。

2、制作面团:把披萨饼材料一同混合,揉成表面光滑的面团即可,将面团滚圆,盖好发酵,当面团膨胀到原来的2倍大时就可以了,用手轻拍给面团气,再次滚圆,用保鲜膜包好,放在冷藏冰箱内静置15-20分钟。

3、将静置好的面团轻轻从容器中取出,不要破坏它的圆形,放在案台上,上下两面多撒一些干粉,用手按或用擀面杖擀开都可以,把面团做成一个均匀的面饼,放在披萨盘中,盖好松弛20分钟。

4、做乳酪馅:将奶油奶酪切成小块,在室温下化软,糖粉过筛备用;用厨师机或手持打蛋器,用中低速将所有材料搅拌均匀,继续搅拌到顺滑无颗粒感。

5、把榴莲泥与做好的奶酪馅混合均匀,然后把混合物均匀的涂抹在披萨饼上,撒上马苏里拉芝士碎,摆上几个桔子罐头。

6、提前以200℃预热烤箱,披萨放烤箱中层,烤15-20分钟。


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[LV.8]武林盟主

 楼主| 发表于 2018-4-13 20:54:12 | 显示全部楼层
超级啰嗦:   **参考分量:我给出去的是一个11寸披萨的量。   **这款披萨是没有最后发酵的,再加上用的是橄榄油,所有烤好的披萨是薄饼的,而且边缘是比较脆的。   **除了榴莲,还可以做香蕉披萨,做法是一样的哦。   **做乳酪馅要注意,在搅拌过程中不要用高速,防止奶油奶酪被打发。   **乳酪馅可以一次多做一些或提前做出,放到冰箱冷藏保存,不过建议3天之内吃完。
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