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西葫芦牛肉小馅饼

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[LV.8]武林盟主

发表于 2018-4-13 20:53:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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西葫芦牛肉小馅饼

原料:西葫芦1根,牛肉馅50克,葱1小段,姜1小块,面粉200克,水130

调料:宝宝酱油1点点,香油1点点

做法:

1) 在盛面粉的容器中,分次几次倒入温水,边加水边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧30分钟。


2) 西葫芦擦成细丝,葱姜切碎末。


3) 肉馅中加入葱姜,西葫芦,1点点宝宝酱油和香油拌匀。


4) 手上蘸一些干面粉,把醒好的面从盆中取出,放到撒好薄面的案板上,整成条形,然后切成大小一致的小剂子。


5) 把剂子压扁,像擀饺子皮一样擀圆,在中间放一勺馅,用手拎起边缘的皮,一点儿一点儿的折在一起(和包包子手法一致,一边捏一边转面皮),最后在中间捏个小揪揪,就包好了。


6) 包好后小揪揪朝下放到案板上,用擀面杖或者手轻轻按压一下馅饼(别太使劲,按扁就可以了)。


7) 平底锅烧热后刷一层油,放入馅饼,小火烙至两面金黄即可。


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[LV.8]武林盟主

 楼主| 发表于 2018-4-13 20:53:41 | 显示全部楼层
超级啰嗦: **这个馅饼适合1岁以上的宝宝吃,但是也要根据孩子的咀嚼能力来判断,如果你怕烙的饼孩子不好咬,可以推迟到1岁半之后再给宝宝吃。吃之前也要处理成适合宝宝入口的大小。 **做馅饼的面要和的尽量软一点儿,而且和好的面要醒面,烙出的馅饼才柔软好吃。 **西葫芦很嫩,直接擦成很细的丝就能用,不用剁很方便。如果你家的擦子比较粗,还是稍稍剁一下哈,免得宝宝不好咬。 **除了牛肉,你也可以换成猪肉、鸡肉或者羊肉。 **给宝宝拌馅调料比较简单,一般我只切一点葱姜,加点儿酱油和香油,都比大人的量要小。宝宝的味觉很敏感,别用大人的口味来判断孩子哈。  **烙饼时,可以在一面微微上色后往锅里淋几滴水,盖上锅盖焖一下,这样能让烙饼的饼皮不那么干硬,馅料也更容易熟。
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