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韩式年糕汤

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签到天数: 296 天

[LV.8]武林盟主

发表于 2018-4-13 20:49:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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韩式年糕汤

原料:片状年糕300克  牛里脊150克  鸡蛋1个  紫菜1/4张  蒜末5克  葱花5

调料:1茶匙(5克)  生抽1茶匙(5ml)  白胡椒粉1/2茶匙(约3克)  

做法:

1)  平底锅中倒入少许油,并用餐巾纸轻轻的将油抹匀。油温3成热时,中小火,将打散的蛋液倒入锅中,快速的转动平底锅,使蛋液均匀的铺满锅底,成为圆形。大约2分钟后,翻面,继续煎另一面,呈金黄色时,关火,盛出。

2)  蛋皮放凉后,切成5cm 长的细丝,紫菜用剪子剪成同蛋皮等长的丝。牛里脊洗净,去掉筋膜后,横着将肉切成5cm长,3cm 宽,1cm 厚的片。

3)  煮一锅开水,水开后,放入牛肉片,中火,煮至牛肉变白,没有血色后,捞出。

4)  重新煮一锅水(1500ml),水开后,放入焯好的牛肉片,葱花,蒜末,倒入白胡椒粉,大火烧开后,转中小火,煮30分钟。

5)  将片状年糕冲洗干净后,倒入煮好的牛肉汤里,倒入酱油,盐,中火,煮5分钟,临关火时,放入蛋皮丝和紫菜丝。


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[LV.8]武林盟主

 楼主| 发表于 2018-4-13 20:50:05 | 显示全部楼层
超级啰嗦:   **年糕汤里用到的年糕是片状年糕,大型市场和韩国超市里都可以买到,买不到的话,也可以用普通超市里卖的水磨年糕代替。   **牛肉最好选择牛里脊,肉质比较软嫩。   **有时间的话,可以先做好牛肉高汤,再煮年糕片。如果没时间,可以先将牛肉同葱花,蒜末一同炒熟,然后再倒入开水,年糕,一同煮,味道一样美味。   **蒜末不可省略,韩式的汤里大都放有蒜末,葱花,可以提汤的味道。   **蛋皮丝可以随意的切,切成条也可以。   **紫菜选择可以做紫菜包饭的正方型片状紫菜,而不是条状的紫菜。放入紫菜,会有股淡淡的海鲜味道。   **韩国的传统是过年要喝年糕汤,这预示着又长了一岁。   **年糕煮的时间也不要过久,口感弹弹的刚好,如果煮的时间久了,就变的软烂了。
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