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肉末豆腐

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[LV.8]武林盟主

发表于 2018-4-13 20:48:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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肉末豆腐

原料:  豆腐1盒  猪肉馅150克  香葱2根 蒜2瓣  

调料:  豆瓣酱2汤匙(30)  淀粉水1茶匙(5)   黄酒1茶匙(5ml)

做法:

1) 北豆腐切1.5cm厚,3cm长的块,香葱切葱花,蒜切末。

2) 锅中倒入稍微多一点的油,油温热时加入肉馅,加入黄酒,大火炒至肉末发白变熟,把肉馅扒拉到一边。

3) 另一半油,爆香葱(留一点葱花)、蒜末,加入豆瓣酱,小火炒香后,放入豆腐。

4) 加入将将没过豆腐的水,大火煮开后转中火煮至汤汁剩余1/3,淋入水淀粉,撒剩余葱花即可


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[LV.8]武林盟主

 楼主| 发表于 2018-4-13 20:48:28 | 显示全部楼层
超级啰嗦:   **北豆腐不易碎,更适合做这道菜。   **豆瓣酱是不辣的,酱味浓郁的那种。炒酱时要保持小火,否则容易糊。   **炒熟肉馅之后,如果不嫌麻烦,可以先把肉馅盛出,再爆香葱蒜末和豆瓣酱,我展示的做法是比较快手的做法,适合做饭时间紧张的时候哦。   **可以适当的多加点水,做好后的汤汁可以拌面,拌米饭。
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