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佛卡夏

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[LV.8]武林盟主

发表于 2018-4-10 20:00:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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佛卡夏

原料:高筋面粉150克、糖6克、盐3克、耐高糖干酵母3克、橄榄油10克、水90

辅料:洋葱碎20

表面装饰:小西红柿6个、口蘑2个,香草橄榄油40毫升

香草橄榄油:橄榄油50毫升、大蒜一瓣切碎、干欧芹2克、干迷迭香2克、干百里香2克、干罗勒叶2

做法:

1、 提前把香草橄榄油中的所有材料混合在一起,充分搅拌,密封静置备用。


2、把原料中的所有材料一同混合,揉成无干粉存在的基本面团,转移到案板上反复摔打;当面团有弹性时,加入洋葱碎,最后接着揉搓面团,直到扩展状态。


3、面团滚圆,密封好开始第一次发酵;当面团膨胀到原来的2倍大时停止发酵,给面团排气,分成两等份,分别卷成筒形,松弛15分钟。


4、松弛好的面团,擀成长椭圆形,摆在烤盘里,开始最后发酵。


5、当面团膨胀到原来的2倍大时停止发酵。摆上小西红柿和蘑菇片,在面团刷上香草橄榄油。


6、提前以200℃预热烤箱,面包放中下层,烤20分钟左右。


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签到天数: 951 天

[LV.10]笑傲江湖

发表于 7 天前 | 显示全部楼层
原来佛卡夏是面包
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