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酸汤肥牛

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[LV.8]武林盟主

发表于 2018-4-10 19:54:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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酸汤肥牛

原料: 肥牛250克  金针菇100克  小米辣4根  杭椒1根 四川酸菜30克 泡椒(野山椒)20克  蒜2瓣   姜2片  

调料: 1/2茶匙(3克)   白胡椒1茶匙(5克)  米醋1汤匙(15ml) 野山椒汤汁1汤匙(15ml

做法:

1) 金针菇切掉根部,放入沸水中焯烫2分钟,盛出。姜蒜切末,酸菜切丝,小米辣,杭椒切小圈,野山椒切碎备用。

2) 再次烧开焯金针菇的水,放入肥牛,不要搅拌,当肥牛表面变色时用笊篱马上捞出,并冲干净表面,沥干水份。

3) 锅中倒入适量的油,油温微热时,放入姜末,蒜末,炒香,接着放入酸菜丝,野山椒圈碎,炒香,倒入约600ml的水,加入盐,白胡椒粉,野山椒汤汁,大火煮开。

4) 锅中放入金针菇,肥牛,辣椒圈,醋,关火即可。


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[LV.10]笑傲江湖

发表于 7 天前 | 显示全部楼层
酸的汤?
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