销售价格核算: 销售价格=原材料成本÷【1-销售毛利率】 成本毛利率核算法: 销售价格=原材料陈本×【1+成本毛利率】 销售毛利换算为成本毛利: 成本毛利率=销售毛利率÷【1-销售毛利率】×100﹪ 成本毛利率换算为销售毛利率: 销售毛利率=成本毛利率÷【1+成本毛利率】×100﹪ 新调价格成本比例法: 新调价格根据新增成本和毛利率来调整: 新调价格=【原产品成本+新增成本】÷【1-销售毛利】 新调价格综合比例法: 新调价格=原定价格+原定价格×调价百分比 1. 饭店经营利润计划 (1) 直接计算法。其计算公式为: 饭店计划期经营利润=∑(某营业项目计划收入-某营业项目计划营业成本-某营业项目计划营业费用-某营业项目计划税金) (2) 因素测算法。一般可分为三步进行: 第一步,确定基期经营利润。其计算公式为: 基期经营利润=基期1~3季度实际经营利润+基期第4季度预计经营利润 第二步,测定各项因素变化对经营利润的影响。其计算公式为: 接待量变化增减经营利润=∑[(计划期接待量按基期价格计算的某项营业收入-基期某项营业收入)×基期经营利润率] 第三步: 成本费用变化增减经营利润=计划期饭店营业收入总额×(计划期成本费用率-基期成本费用率) 税率变化增减经营利润=∑[计划期某项营业收入×(计划期税率-基期税率)] 计划期经营利润总额=基期经营利润+或-计划期上述各项经营利润增减额 2. 饭店信用期限 增量利润=(新增收入-新增变动成本)-(增加应收帐款的信贷费用-坏帐损失) =(新增收入×边际利润率)-(增量投资×利率)-(营业收入×坏帐损失率) 产生应收帐款所需增加的资金即增量投资=原先营业收入由于收款期变化成为应收帐款所需增加资金+新增营业收入部分应收帐款所需增加的资金 =(平均收款期的变化×原先日均收入)+(新的平均收款期×日均增量收入×变动成本率) 3. 饭店营业成本 饭店营业成本=餐饮部成本 +商品进价成本+商品进价成本+车队的营业成本 +洗涤部成本+其他成本 商品进价成本=商品进价+进口税金+购进外汇差价+支付委托外贸部门代理进口的手续费
|